椰子奶酥面包的做法

2019-07-22 19:36:22 来源: 百色信息港

椰子奶酥面包的做法详细步骤第1步

将A料(高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克椰浆60克 水85克 酵母3克 糖24克盐1克)混合,揉成面团后,再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。

将B料(黄油25克)黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可;面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行次发酵,约60-90分钟。

第2步

将C料(椰子奶酥馅:黄油45克 糖粉45克 蛋液20克椰蓉60克 奶粉15克 盐1克)中的黄油和糖粉混合,用打蛋器搅打均匀,加入蛋液,搅拌均匀,再加入奶粉和椰蓉、盐拌匀椰子奶酥馅备用。

将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克的小面团,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。

第3步

将面团擀成长椭圆形,中心铺奶酥椰蓉馅,再将边缘捏紧成长型。排入烤盘发酵至1.5倍大小。

烤箱预热180度;在面包表面刷上蛋液,撒上椰蓉装饰,放入烤箱中上层,烤15分钟左右。

椰子奶酥面包的做法小贴士配料中的椰浆能增添椰子浓郁的香味,如果没有可以用牛奶替代。

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